Lorsque toutes les conditions sont réunies pour le processus de traitement thermique, on peut s’attendre à ce que les surfaces soient propres et non oxydées, ce qui est souvent considéré comme une nécessité. Cela est particulièrement vrai si les performances de la pièce sont affectées de manière critique par l’état de la surface, ou si le traitement thermique est, ou a le potentiel de devenir, l’étape finale du traitement de la pièce.
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High Pressure Processing for Infant and Toddler Food Purées
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